开展冷鲜羊肉加工技术改造，是实现羊肉产品转化升值和增加农民收入的有效途径。近年来，饲料价格上涨，养殖成本上升，但市场羊肉价格相对下滑，从而降低了养羊业的经济效益和比较效益，也导致农民养羊积极性不高。如何降低饲养成本，实现羊肉产品转化升值，化解农民养羊风险，已成为羊产业发展中必须尽快解决的突出问题。张德泉博士告诉记者，生产加工冷鲜肉不仅增加农民收入，也实现与国际市场接触，为产品出口创造条件。
    
     　　张德泉说，我国羊肉生产成本一般只有世界水平的5％左右，羊肉出口价格仅相当于世界平均水平的60％左右，随着我国羊肉产品质量的提高和市场营销网络的不断健全，向东南亚、中东和俄罗斯等周边国家及地区的出口潜力巨大。